Каждому из нас хотя бы раз в жизни наверняка доводилось покупать замороженную рыбу. Как правило, этот продукт продается в красочной упаковке с изображением аппетитнейшей рыбки, один вид которой способен вызвать обильное слюноотделение. Но зачастую красивая картинка не имеет ничего общего с содержимым упаковки, ибо после разморозки от увесистого куска рыбы, обильно смешанной со льдом, остается лишь небольшой кусочек.
Пишет наша постоянная читательница Елена Р.: «Я купила в магазине филе трески и решила взвесить его до и после размораживания. В итоге масса продукта уменьшилась почти на треть — лед, покрывавший рыбу, превратился в воду. Понятно, что в замороженном виде продукт должен весить больше, но не настолько же!»
Знакомая картина, не правда ли? И чтобы понять суть проблемы, для начала расскажем вам, как происходит заморозка рыбы. В большинстве случаев рыбные продукты замораживают с помощью глазури. Процедура глазирования проходит следующим образом: выловленную рыбу укладывают в блоки по 10—15 кг и кладут в морозильную камеру. А затем эти блоки пропускают через холодный душ, после чего на рыбе образуется ледяная корка — глазурь. Этот способ заморозки является самым эффективным, ведь глазурь позволяет сохранить практически все полезные свойства рыбы. Да и срок хранения такого продукта увеличивается как минимум на два месяца по сравнению с аналогичным товаром, замороженным без глазури.
Существуют международные стандарты, предусматривающие минимальное количество льда, который должен покрывать рыбу. Однако нормативов, регламентирующих максимальный процент содержания глазури, к сожалению, нет. Очевидно, это происходит потому, что глазурь согласно правилам приемки рыбы считается таким же упаковочным материалом, как, например, бумага. То есть она не входит в массу нетто и при взвешивании партии рыбы должна быть удалена.
Так происходит во всем цивилизованном мире, но в России — увы... Работники Роспотребнадзора могут вспомнить немало случаев, когда им приходилось забраковывать партии рыбы, где удельный вес глазури составлял до 50 процентов от общей массы товара. И этот лед при взвешивании фигурировал как рыба! Конечно, и в нашей стране существует стандарт, в котором сказано: «Масса рыбы взвешивается только после полного освобождения рыбы от ледяной корки». Но следуют ли этим правилам отечественные производители замороженной продукции?
* Жалобы от граждан, купивших замороженную рыбу, мы рассматриваем регулярно, - говорит заведующий сектором по защите прав потребителей городского округа Электросталь Александр Малашкин. - Люди приходят к нам и спрашивают: «Почему мы вынуждены платить за воду, в которую превращается растаявший лед, и вообще, есть ли какие-нибудь нормы, регламентирующие количество льда в замороженных продуктах?» До недавних пор никаких законов на этот счет принято не было, но буквально в прошлом году все-таки появилось решение Роспотребнадзора по замороженному куриному мясу: отныне содержание ледяной глазури в этом продукте не должно превышать четыре процента от его общей массы. А вот что касается замороженной рыбы, то здесь никаких подобных нормативов до сих пор не предусмотрено. Считаю, что это неправильно. Такого же мнения придерживаются работники Московской государственной инспекции по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, которые предлагают ввести единый норматив, ограничивающий количество глазури в рыбе. Да и сами производители замороженной рыбы прекрасно понимают, что такой норматив необходим.
Что ж, будем надеяться, что стандарт, регламентирующий удельный вес глазури в замороженной рыбе, в ближайшее время будет введен, и все отечественные производители начнут его неукоснительно соблюдать. А пока предлагаем нашим читателям проделать эксперимент: если вы купите замороженную рыбу, постарайтесь взвесить ее до и после размораживания. Также желательно взвесить воду, образовавшуюся после таяния льда. Результаты исследования присылайте к нам в редакцию. При этом не забудьте указать наименование купленного товара и название магазина, в котором вы данную рыбу приобрели. Ваши письма мы направим в Роспотребнадзор, а комментарии специалистов этой организации обязательно опубликуем в газете.
Василий ГУБЕРМАН
© 1995—2012 ГАУ МО «Электростальское информационное агентство МО»
Подведомственная организация Министерства по делам печати и информации Московской области
